5、平底锅放烧热一层油，放入袍子，略煎一下，然后加入500克水，盖锅焖至水分收干；

做法：

3、搅发酵好的面团揉匀静置10分钟，将面团分成小剂擀成圆皮后包入馅料捏成小包子；

面粉、五花肉、大葱、发酵粉、盐、黄酱、料酒、酱油、胡椒粉、香油

方法步骤

3、将和好的面团放在案板上下成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成圆饼，用包包子的方法包入肉馅，最后光滑的一面朝上有褶的一面朝下均匀的码在笼屉里放在暖和地发酵半小时左右。

食材准备

2、揉成光滑面团后盖上湿布醒发，大约两倍大小；

食材：

生煎包是在江浙，广东，上海和江苏等地非常流行的一种传统小吃，由于当地一些人喜欢称包子为馒头，所以生煎包也叫做生煎馒头。其实如果家里早上有没吃完的包子，中午就能做成一道生煎包，简单又多一样菜。

2、将五花肉切成黄豆粒大小的丁，大葱切成葱花，炒锅上火加底油烧热，先加肉丁煸炒变色后加适量葱花继续炒出香味后加入少许的黄酱、料酒、胡椒粉、酱油、继续煸炒，最后加盐调味，出锅前往锅里淋几滴香油然后撒少许生葱花即可。

4、平底锅中放入油，放入包子生煎片刻，然后加入水，盖盖，中火10分钟左右；

4、平底锅烧热淋入少许底油，将发酵好的成品挨个放入锅内，然后取一勺冷水加入锅内迅速盖盖，小火焖8分钟即可开盖，开锅里水份多少然后开大火上色即可出锅装盘。

3、面团分成小剂后擀成面皮，包入馅料，捏成包子；

1、面粉里加入发酵粉和水和成面团备用（一斤面粉加5克发酵粉，五两五的水）

在北京有一种吃食很奇怪，明明里边有馅，却称之为馒头，说到这里可能好多人都猜出来了，没错它就是北京著名的小吃肉丁馒头，因包子底在上面外表像馒头所以不叫包子而叫馒头，今天我教大家的小吃就是它，但是今天的是经过改良版的，我管它叫“ 门钉馒头 ”为什么叫门钉馒头呐？其实他和肉丁馒头做法一样，只是改成煎的方式成熟，因形似门钉肉饼固称之为“ 门钉馒头” 好了话不多说上菜谱。

猪肉馅400克，面粉400克，水适量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水淀粉少许，葱姜末少许，花椒水100克，盐糖适量，料酒，蚝油适量，鸡精少许，香油，葱花，芝麻，花生油适量。

1、面粉中放入发酵粉揉匀发酵，猪肉馅中加入肉皮冻碎；

4、发酵好的面团揉至光滑，分成小剂后擀成圆面片，中间略厚，放入馅料，包好捏褶；

生煎包的做法和配方

食材准备

食材准备

2、猪肉馅中加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油和葱姜水后搅打上劲；

1、面团发酵要好，以收汁插入不具弹性，留下指痕为好；

1、面粉中加入酵母，冷水揉成面团发酵成两倍大；

3、馅料中一般需要放入糖来提味；

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