煎包怎么煎好吃。我来教你怎么做

作者: 行业动态  发布:2020-04-29

导语: 说道特色美食可以大家随口都能例举出十几种家乡的美食,民以食为天,中国人对主食的研究有着悠久的历史、面食、米类等等做法多样,今天为大家重点介绍一下南北方都能接受的美食--煎包,说道煎包相信大部分的人都吃过。那么煎包怎么煎才好吃呢? 一、煎包怎么煎...

说道特色美食可以大家随口都能例举出十几种家乡的美食,民以食为天,中国人对主食的研究有着悠久的历史、面食、米类等等做法多样,今天为大家重点介绍一下南北方都能接受的美食--煎包,说道煎包相信大部分的人都吃过。那么煎包怎么煎才好吃呢?

一、煎包怎么煎?需要记住关键点:

将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热,把花生油均匀地滴洒在锅面上,然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊,均匀迅速地浇入锅内,加盖,用旺火焖煮到水干即熟,开盖改用小火,在包子上淋少许花生油,再加盖焖1分钟后开盖,即用长型平铲铲起煎包,把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

二、香椿生煎包

材料香椿,面粉250克,泡发的粉丝,泡发的黑木耳,泡发的香菇,鸡蛋3枚,酵母3克,温水130ML(包含溶解酵母的水),盐,鸡精,胡椒粉,香油做法芝麻生煎包

1、倒少许温水(30度左右,不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;面粉倒入大盘中,将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中,一边倒一边用筷子搅动面粉

2、和面,整成圆形,放入大盘中,封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大(约1.5小时左右)

3、香椿切去老头,放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后,用手攥紧去除多余的水分

4、3个鸡蛋在碗中加少许盐打散;锅中放多一些的油烧热后,倒入鸡蛋液,待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用

5、将泡软的粉丝,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盘中,调入盐,鸡精,胡椒粉,多一些的香油

6、取发酵好的面团适量搓成长条,再切成每个重约20克重的小面剂,两面切口沾面粉按扁,再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮

7、拿一张面皮放入手中,舀一勺香椿馅料放入,包成生煎包

8、平底锅中多放些油小火烧热,均匀的放入生煎包,小火煎至底部发黄

9、倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干,洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。

三、生菜包豆腐煎肉

材料五花肉(瘦一点)500克,生菜250克,豆腐1块,独蒜3个,辣椒面,五香粉,小葱花,老抽,料酒,酒糟汁1勺,味精,花椒面,盐

做法

1、五花肉洗净把皮割了不用,切成片。用五香粉、少许盐、少许老抽、料酒、酒糟汁码味30分原料钟。

2、把生菜洗净沥干水份待用。

3、豆腐切成方块,蒜切成片。

4、用平底锅,加油把肉片煎熟,就像烤肉一样

5、用一个盘子,把一张生菜垫在底部,再把肉片铲到盘子里。

6、再把豆腐两面煎黄也摆放在盘子边。

7、用一个小碟子把辣椒面、花椒面、盐、味精混合调好,撒在豆腐上,再撒上葱花。肉的周围摆上蒜片。

8、吃的时候另外那生菜把肉片、蒜片豆腐一起包在一起吃,味道不错,就像吃韩国烧烤一样。

因地域民俗不一样所以煎包的方法也不一样、有点地方直接是用油煎、有的地方是直接用水煎、有的地方直接煎生的、有的地方蒸过之后再煎,煎包怎么煎都有一定的道理、口感和味道也不相同。其实要属最纯正的煎包应该非少数民族做出来的莫属、再有就是河南的煎包也是全国闻名。总之是各具特色。

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