素菜做法大全 七款素菜食谱美味又健康

作者: 行业动态  发布:2019-11-08

一,香辣豆腐

现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。那么大家知道素菜怎么做好吃呢?下面小编给大家介绍一些素菜食谱,健康又美味,赶紧来看看吧。 香辣豆腐 豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。 1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个; 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段; 3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味; 4、锅中加入高汤或者热水; 5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅; 6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒; 7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。 干煸杏鲍菇 用料:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。 1、准备原料; 2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟; 3、杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃; 4、微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分; 5、干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片; 6、锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可; 7、倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉; 8、锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒; 9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉; 10、倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了; 11、这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉; 12、开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。 地三鲜 用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克 1、尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎; 2、土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块; 3、锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油; 4、锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下; 5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

用料:

500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

做法:

1、先将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切末、干辣椒切成小段

2、锅中加底油,油烧热后放入豆瓣酱小火煸炒,炒出红油, 然后加蒜末、干辣椒继续煸炒直到香味飘出

3、香味出来后,往锅中加高汤或者热开水

4、接着将豆腐加入锅中,轻轻晃动

5、等豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热十几秒即可

6、出锅时,先放少许鸡精,然后加水淀粉勾芡,淋入少许香油,最好装盘撒点葱花即可

注:豆瓣酱本身就是 咸的,所以可以不用放盐,如果你重口味,倒是可以再放点盐

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二、干煸杏鲍菇

用料:

杏鲍菇300克、花椒10克、耗油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐少许,生抽1大勺、鸡精少许、葱1段、姜2片,蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物园50克

做法:

1、先将花生切碎,然后和芝麻在锅中干炒成熟备用

2、杏鲍菇用手撕成细丝,大小根据自己喜好

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