葱爆羊肉,我教你一招,一分钟搞定又香又快,

作者: 行业动态  发布:2019-09-25

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葱爆羊肉 :北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

今天要说的是一款快手菜,之所以我管它叫快手菜是因为我今天会告诉大家一个做这道菜的妙招,用这个方法做葱爆羊肉简单好吃最主要是快,就算是你没有厨房经验也可以做出来,好了话不多说上菜谱。

方法一

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制作食材

食材:羊肉、大葱、生姜、油、盐、味、酱油、醋、香油

切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,

做法:1、大葱用滚刀法切成片、姜切成细末、羊肉切片备用。

食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,

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制作流程

2、羊肉放在一个盆里冲水,然后挤干加生姜末、盐、味、酱油调味、和少许的醋、香油,然后将切好的大葱的一半加入到肉里搅拌均匀。(这就是今天的妙招,羊肉提前腌好,一会直接一炒几十秒就搞定)

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干。

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2.洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段。

3、锅上火烧至冒青烟,然后加适量的油烧热迅速将腌好的羊肉下锅大火爆炒至变色、这时将剩下的大葱迅速下锅翻炒几下即可出锅装盘了

3.往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。

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4.往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。

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5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

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特点:

葱香肉嫩,色泽红亮。

厨师一点通:

大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来。

方法二

将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

方法三

一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。

方法四

制作食材

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