七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

作者: 行业动态  发布:2019-09-27

一:扒牛头肉

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干锅鸡爪

食材:牛头肉半斤,八角1个,香叶2片,丁香少许,姜片3片,蒜头5个,酱油,老抽,料酒,白糖,淀粉水,香油

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1:热锅热油,加入八角,香叶,丁香,姜片,蒜头,酱油,老抽,料酒,白糖中火爆香(配料提前爆香,卤出来的肉才会香)

材料:

2:加入水和牛头肉,大火烧开,然后转小火焖30分钟

鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

3:捞出牛头肉,切片装碟备用

做法:

4:热锅热油,加入卤水和淀粉水和香油勾芡,淋在牛头肉上面即可

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

二:盐爆蛏子

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。

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3、热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。

食材:蛏子半斤,姜丝,葱段,蒜末,香菜,料酒,盐,胡椒粉

4、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。

1:将洗好的蛏子加入开水锅中大火煮,待蛏子开口捞出备用

5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

2:热锅热油,加入姜丝,葱段,蒜末爆香

干锅鸭

3:加入蛏子,盐和料酒继续炒香

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4:最后加入香菜,大火爆炒一分钟即可上菜

材料:

三:辣爆腰花

​鸭、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗

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做法:

食材:羊腰片半斤,青椒,红椒,洋葱,大葱,姜片,蒜片,蒜苗,干辣椒,料酒,盐,酱油

1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。

1:青椒,红椒,洋葱,大葱,干辣椒切块,蒜苗切段备用

2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。

2:锅里加多点油,烧到6成热,加入羊腰片煎炸到熟,捞出备用

3、将鸭肉倒进去,煎到两面金黄,肉的水分稍干。

3:热锅热油,加入青椒,红椒,洋葱,大葱,姜片,蒜片,蒜苗,干辣椒中火爆香

4、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4:继续加入羊腰片,料酒,盐和酱油大火爆香两分钟即可上菜

5、倒大概半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

四:木耳炒山药

6、锅里铺好蒜苗、大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸稍焖一下即可。

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干锅肥肠

食材:木耳2两,山药半斤,红椒,青椒,盐,油,水淀粉

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1:木耳泡发和红椒,青椒一起切块备用

材料:

2:山药滚刀切块备用(滚刀切会让菜炒出来更可口,可搜索了解一下)

肥肠、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜

3:锅里烧开水,加入山药先焯1分钟,然后加入木耳,红椒,青椒一起焯熟捞出备用

做法:

4:锅里加点油,然后加入少许水,盐,水淀粉煮开

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

5:把山药,木耳,红椒和青椒一起加入锅里翻炒,直到收汁,加几滴明油,翻炒均匀即可

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

4、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

5、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

6、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

7、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下撒一点味精关火即可

干锅排骨

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材料:

猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、蒜、 姜、干辣椒、花椒、 桂皮、八角、香叶、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

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