新奥门蒲京娱乐场酱香浓郁,超级下饭的酱爆菜

作者: 行业动态  发布:2019-09-25

酱香浓郁,超级下饭的酱爆菜! 身为吃货的你怎么能错过~

☆酱爆茄子☆

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一、酱爆鸡丁

用料:茄子3根、精肉1小块、剁椒酱3g、青蒜少许、色拉油适量、食盐2g、鸡精2g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽2g、淀粉适量、黄豆酱10g、白糖5g、胡椒粉2g。

准备材料:鸡胸肉、黄瓜、食盐、姜、淀粉、甜面酱、黄酒、白糖、鸡蛋清

做法:肉切成丝,调入盐、鸡精、胡椒粉、少许淀粉少许清水,抓匀腌制备用。茄子洗净后切滚刀块,放在水里浸泡5分钟待用。青蒜切段,姜蒜切末,葱切葱花。锅中多放些油烧热后,放入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用。锅中留一点底油烧热后,爆香姜蒜末,下入黄豆酱、剁椒酱,然后放入肉丝、青蒜翻炒几下。接着放入炸好的茄子一起翻炒,再加入盐、生抽、糖、适量清水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡精,洒上葱花出锅即可。

做法:

☆酱爆鸡丁☆

1、将鸡胸肉洗净切成丁,用黄酒、盐、少许的蛋清和淀粉放在一起搅拌抓匀,进行腌制;

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2、黄瓜一样洗净切成丁,姜切末,黄瓜在炒前要用开水过一下;

用料:鸡胸脯肉250g、黄瓜100g、食盐1g、姜3g、淀粉适量、甜面酱30g、黄酒8g、白糖10g、鸡蛋清一个、食油适量。

3、在锅里倒油,待油烧至6成热时,放入腌制好的鸡丁,炒至约有8成熟后捞出;

做法:鸡胸肉切1厘米左右大丁,用5g黄酒,加盐抓匀,再放蛋清和淀粉抓匀。黄瓜切成和鸡丁差不多的丁,姜切细末,黄瓜丁在炒之前用开水过一下。锅烧热后多倒些油,烧至六成热,下入腌好的鸡丁滑开,约20秒左右捞出,油倒出来,留一点底油,放甜面酱小火慢炒一会。放白糖和姜末,再放入剩下黄酒,炒出香味。将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中,大火炒几下,让酱包裹住食材,即可出锅。

4、接着再倒入适量的油,放入甜面酱小火慢炒;

☆酱爆鱿鱼☆

5、炒至变成小疙瘩后放入适量的白糖和姜末,再放入少许的黄酒,接着炒出香味;

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6、将鸡丁和黄瓜丁一起倒入锅中,大火翻炒几下,让酱能过上鸡丁和黄瓜丁即可出锅。、

用料:鱿鱼300g、洋葱30g、青红椒条少许、食盐1g、姜丝3g、料酒15g、蒜蓉辣椒酱10g、海鲜酱10g、孜然粉2g、植物油15g、黄酱5g。

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做法:鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去,切成筷子粗细的条,放入碗中,再加入黄酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐,搅拌均匀,腌制一个小时以上。炒锅烧热后放入油,爆香洋葱丝,捞岀腌制的鱿鱼一起翻炒。将鱿鱼中水分煸干后,再加入刚才腌制的汁,一起烧。大火收汁,加入孜然粉,收至汤汁将尽,加入青红椒,翻炒均匀,即可。

二、酱爆基围虾

☆酱爆蛏肉☆

准备材料:基围虾、色拉油、干辣椒、海鲜酱、白芝麻

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做法:

用料:蛏子1000g、青红椒30g、圆葱15g、食盐1g、味精2g、姜10g、料酒15g、甜面酱25g、白糖5g、猪油100g。

1、将虾洗净去除虾线;

做法:蛏子下入沸水锅中焯熟捞出,剥去壳。青红成菱形片,圆葱切块,姜切成末。锅内放猪油烧至六成热,下入蛏子、青红椒、圆葱,冲炸一下,倒入漏勺。锅内放油50克,下入姜末爆香。加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开,下入蛏子、青红椒、圆葱,炒匀至熟,加味精翻匀,出锅装盘即可。

2、在锅中放入适量的色拉油,待油烧热后加入干辣椒与基围虾一起翻炒;

☆酱爆虾球☆

3、炒至虾体变红后加入海鲜酱,翻炒1分钟左右即可装盘,撒上白芝麻。

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用料:基围虾400g、胡萝卜50g、食盐1g、姜片5g、料酒5g、生抽8g、老抽5g、青蒜30g、植物油适量、豆豉酱10、白糖2g。

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